中国人到底有多喜欢吃面条？
中国人到底有多喜欢吃面条呢？基本上每座城市都有自己的特色面条，光是城市+面条名就能一口气说出好多个。 但是不同的地区对面条加工的方式不一样，面条形状味道也各异，就算是加工方法相同，不同的烹饪方法和佐料，又会带来不同的味觉体验。 武汉的热干面，重要的是两次煮面：第一次煮面，先用水煮至6、7分熟，然后快速摊凉，同时用油拌匀，这时的面条可以放置备用；在吃之前，进行第二次煮面，用沸水把面烫成全熟，再拌上佐料。 佐料的精髓在于芝麻酱，它的好坏决定了一碗热干面的成败。其次就是酱油、葱花、味精、泡菜丁等平常配料。 吃热干面，最讲究的是气氛。经常可以看见很多武汉的上班族，来不及坐下细细品味，站在面摊前端起一碗热干面，三两下拌开，便撸起袖子开吃，吃完后抹抹嘴将包装丢在垃圾桶里，然后开启精神抖擞的一天。 上海的葱油拌面，需要提前制作葱油：舀一勺猪油下锅烧至融化，先下葱白煸至微微发黄发干，再加入葱叶段，用中小火慢慢熬制，直至葱香尽出。熬好的葱油和其他佐料放入碗底，再将提前煮好的面条放入碗中，表面铺上熬好的葱段，搅拌均匀即可。 记得一定要用猪油来熬制葱油，因为猪油有其他油无法代替的脂肪香，保准比其他油熬制出来的好吃，不信的可以自己试试看哦。 趁着刚出锅的面条热气腾腾，赶紧用筷子拌匀，稍微再等一会儿，面条就坨了，那时面条的口感将会大打折扣。一碗拌好的葱油拌面，油光乌亮，香葱脆而不焦，葱香扑鼻，每根面条都沾满了润泽诱人的酱汁，真是还未开吃口水先流啊~ 兰州的拉面，主要讲究“一清二白三红四绿五黄”：一清是指面汤要清；二白是指里边的白萝卜要白白嫩嫩；三红是指辣椒油要红得发亮；四绿是指要有香菜、蒜苗等绿色配料；五黄是指面条要黄亮，这样的面条口感更有韧劲。 吃兰州拉面，那口汤是精髓。上好的牛肉汤底是用牛骨棒、牛肉，各种配料加上香叶、干姜片、小茴香等香料，再慢火熬制四五个小时，这时的汤底看似清淡但入口牛味浓郁，风味十足。 中国好吃的面条太多了，一篇文章完全放不下。但是一定记得，想要做一碗好吃的面条，从选择面条开始。 重庆云阳面条，是重庆云阳特色之一。 制作云阳面条，主要分为5个步骤：磨面、和面、醒面、压面、切面。采用的是中筋粉制作，中筋粉指的是蛋白质含量在9%—11%的面粉，这样制作出的面条，不会像高筋面粉一样太有嚼劲，又不至于毫无筋力，没有弹性，所以口感上就会趋于细腻、软弹。 选用中筋粉也颇为讲究，面粉的色泽要呈白色或乳黄色，手捻捏时呈细粉末状，放于手中紧捏后放开不结成团，若取少许面粉细嚼，则能尝到些微的甜味。还会加入一定比例的食用碱，不止能调节面条的酸碱度，也能使面条更加劲道，不易浑汤。 所以，云阳面也以“爽滑、柔软、细腻、不浑汤”的特点，赢得广大消费者的欢迎。 说了这么多 还不赶紧给自己安排起来 一碗面条虽小 获得的快乐可不会少~