“青菜”究竟是什么菜？
人和人的矛盾，往往就在一顿青菜之间。若是一位南方人问一位北方人，吃不吃青菜，得到的答案往往是：什么青菜？而南方人只会懊恼地说到：青菜就是青菜啊。 在部分北方人眼里，“青菜”指的是所有绿叶的蔬菜：油菜、菠菜、生菜、油麦菜、小白菜、茼蒿、芹菜等，都是“青菜”。确实，“青”色的菜可不就是“青菜”嘛~ 除此之外，还有部分的北方人，认为青菜=蔬菜。这就意味着，萝卜、豆角、酸菜等都是“青菜”。这是作为一个南方人，完全不能理解的事情，萝卜和土豆这样的生物，怎么能叫做“青菜”呢？完全不搭边啊~ 在南方人眼里，“青菜”的范围就比较小了。对于江浙沪的人来说，标准的青菜模板当属上海青，除此以外，小青菜、娃娃菜、鸡毛菜……也都在青菜的范畴之内。 川渝地区的青菜，除了南方普遍吃的上海青、芥菜等时蔬外，最常见的还是：红苕颠颠儿、南瓜藤藤儿、豌豆尖尖儿……每说一种都像是在卖萌。 总的来说，大部分北方人认为，甭管是生菜、菠菜、西蓝花，还是茄子、萝卜、四季豆，都属于“青菜”的范畴；但对于南方人来说，青菜的桂冠只属于那一群青梗绿叶、通身翠碧的“菜中骄子”。 “青菜”究竟是什么菜？ 根据官方的资料显示，青菜属于十字花科，又名小白菜、油菜、瓢儿菜，为一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。原产亚洲，我国南北各省都有栽培，尤以长江流域为广。 青菜究竟是指什么菜，好像已经不那么重要了。不过南方人到北方吃饭，千万不要说随意上盘青菜哦~ 否则你以为端上来的会是这样 但很有可能是这样 越简单的东西，其实做起来越有难度。不管炒什么青菜，请注意以下3个诀窍，保证炒出来脆嫩可口，不发黄不发黑。 把洗好的青菜水分沥干，再下锅炒。如果不沥干，青菜下锅时，水吸收了大部分热量，会导致它受热过慢、脱水过多，从而使其变黑。沥干水分这一步，非常重要。 炒青菜必须最后放盐，提前放盐会使青菜失去大量水分，吃着不嫩不脆。 炒青菜时，加入适量的猪油，能使青菜吃着更柔软，为什么饭店的青菜比较好吃，就是因为加了猪油，然后大火爆炒，味道自然不错。 三天不吃青，两眼冒金星 不管你认为“青菜”是什么菜 每顿吃点准没问题 今天 你吃青菜了吗？